5种隔夜菜,吃了容易致癌,怎么防癌呢?

来源:健康多多咯 阅读: 发表时间:2017-10-24 09:40:28

 勤俭节约是一种好的传统,但是盲目的节约可能要命。很多家庭做菜的时候会多做一点,或者是胃口不好就剩下了。很多人都会将菜留着下顿吃,可是你知道有的菜不能存放太久么?

供图/视觉中国

先来了解一下隔夜菜:“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。

隔夜菜可能致癌有两个原因:

1.食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。

亚硝酸盐可以使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

2.放置时受到了外来细菌的二次污染,食用后会引起腹泻等一系列症状。

一般有5种食物不能隔夜吃,一起了解一下:

1、绿叶菜

茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。

2、海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

3、半熟蛋

现代很多人喜欢吃五分熟的鸡蛋,蛋黄软软的,还可以吸着吃。这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,隔夜放更不安全。(全熟的鸡蛋隔夜吃没问题)

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